TORTA DE COCO Y ALBARICOQUE.

TORTA DE COCO Y ALBARICOQUE:

RECETA:

Margarina	200 gr.
Azúcar  blanca granulada	300 gr.
Huevos ( 4 Unidades)	200 gr.
Harina	400 gr.
Coco rayado	100 gr.
Leche fresca	250 gr.
Polvo de Hornear	24 gr.
Esencia de Vainilla	Al gusto.

PREPARACIÓN:

ü  Colocar la margarina en un tazón, batirla hasta que esté cremosa (cremar), agregar el azúcar en forma de lluvia, agregar vainilla, batir o mezclar muy bien.

ü  Luego ir agregando los huevos uno a uno, batir muy bien entre uno y otro. Todo ese proceso se puede hacer con batidora eléctrica o con batidor manual de metal.

ü  Ir incorporando la leche y coco rallado mezclar en forma envolvente.

ü  Al final agregar la harina y polvo de hornear previamente tamizados, mezclar en forma envolvente.

ü  Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 a 26  cms. de diámetro. Vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 150°C por 40 a 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

RELLENO Y BAÑO

Mermelada de Albaricoque	250 gr.
Manjar blanco	500 gr.
Cobertura Bitter	50 gr.

DECORAR:

ü  Una vez que está fría la torta de coco, si deseas puedes dividirla en dos discos y ponerle relleno de mermelada de albaricoque.

ü  Untas toda la torta con manjar con la ayuda de una espátula, en la parte superior le colocar la mermelada de tu agrado, puede ser de albaricoque, fresas, piña, etc. y en los costados decorar con coco rallado el que se adhiere bien con el manjar. Puedes terminar el decorado de la torta de coco con copitos de crema chantilly.