Macchupichu

Macchupichu

(Refrescante)

-2 oz pisco puro

-1/2 oz crema de menta

-6-7 oz jugo de naranja

-1/2 oz jarabe de granadina

-5 cubos de hielo

Preparación:

Primeramente en una copa de Macchupichu poner los 2 OZ de pisco puro, luego ½ OZ de crema de menta luego de 6 a 7 OZ jugo de naranja seguidamente 1/2 oz jarabe de granadina y por ultimo -5 cubos de hielo.

 DECORACIÓN DE LA COPA DE MACCHUPICHU

Media rodaja de naranja, cereza,  sombrilla y sorbetes.

PIONONO DE MANJAR

PIONONO DE MANJAR

Ingredientes:

-6 und. De huevo

- 150 gr. de azúcar

-15 gr. emulcificante

-50gr.agua

-150gr. de harina

-6gr polvo para hornear

Método de preparación:

Colocar en el bol de la batidora los huevos, azúcar, el emulcificante, agua y batir por un minuto hasta velocidad media.

Agregar la harina mezclado con el polvo para hornear y mezclar, batir por tres minutos a velocidad máxima.

Colocar el batido en una bandeja forrado con papel de manteca. Hornear 200° por cinca a siete minutos.

MONTAJE:

Rellenar con majar blanco y luego enrollar.

BOLA DE ORO

BOLA DE ORO

INGREDIENTES:

-Huevo…………………………… 6 unidades.

-Azúcar………………………….. 150 gr.

-Harina………………………….. 150 gr.

-Polvo de hornear…………. 5 gr.

Método de preparación:

Colocar en el bol. De la batidora los huevos, azúcar y batir por 1 minuto a velocidad media.

Batir a velocidad alta hasta que triplique su volumen inicial luego, agregar la harina mezclado con el polvo para hornear y mezclar de forma envolvente.

Colocar el batido en una bandeja forrado con papel de manteca. Hornear 200°c por 5 a 7 minutos.

RELLENO: Mermelada de albaricoque o durazno. Manjar blanco.

Ingredientes:

-leche…………………………………..…..1000 gr.

-huevo……………………………………… 50 gr.

-yemas…………………………………..…. 8 unidades.

-azúcar blanca granulada……………400 gr.

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Colocar en una cacerolita la leche, azúcar, huevo las yemas, mesclar bien y llevar al fuego bajo, mover bien con espátula de madera, hasta que se corte y comience a verse el fondo de la cacerola, luego el mana comenzara a despegarse en la olla en ese momento retirarlo del fuego y seguir batiendo de preferencia con batidor  eléctrica hasta que se enfríe luego proceder amasar el mana con azúcar en polvo, formar un bollo, cubrir con papel film o una bolsa plástica.

Si deseas utilizarlo para forrar una torta como la famosa bola de oro, puedes hacerlo estirándolo con un rodillo o palote, usando azúcar en polvo como aislante.

El mana es utilizado como cubierta para tortas, destacándose como la famosa bola de oro, postre muy fino y delicado.

También puedes preparar bocaditos dulces en forma de fruta con el mana, dándoles color con colorante para repostería.

TORTA DE COCO Y ALBARICOQUE.

TORTA DE COCO Y ALBARICOQUE:

RECETA:

Margarina	200 gr.
Azúcar  blanca granulada	300 gr.
Huevos ( 4 Unidades)	200 gr.
Harina	400 gr.
Coco rayado	100 gr.
Leche fresca	250 gr.
Polvo de Hornear	24 gr.
Esencia de Vainilla	Al gusto.

PREPARACIÓN:

ü  Colocar la margarina en un tazón, batirla hasta que esté cremosa (cremar), agregar el azúcar en forma de lluvia, agregar vainilla, batir o mezclar muy bien.

ü  Luego ir agregando los huevos uno a uno, batir muy bien entre uno y otro. Todo ese proceso se puede hacer con batidora eléctrica o con batidor manual de metal.

ü  Ir incorporando la leche y coco rallado mezclar en forma envolvente.

ü  Al final agregar la harina y polvo de hornear previamente tamizados, mezclar en forma envolvente.

ü  Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 a 26  cms. de diámetro. Vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 150°C por 40 a 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

RELLENO Y BAÑO

Mermelada de Albaricoque	250 gr.
Manjar blanco	500 gr.
Cobertura Bitter	50 gr.

DECORAR:

ü  Una vez que está fría la torta de coco, si deseas puedes dividirla en dos discos y ponerle relleno de mermelada de albaricoque.

ü  Untas toda la torta con manjar con la ayuda de una espátula, en la parte superior le colocar la mermelada de tu agrado, puede ser de albaricoque, fresas, piña, etc. y en los costados decorar con coco rallado el que se adhiere bien con el manjar. Puedes terminar el decorado de la torta de coco con copitos de crema chantilly.

TORTA DE NUEZ.

TORTA DE NUEZ

RECETA:

Margarina	250 gr.
Azúcar  blanca granulada	250 gr.
Huevos ( 4 Unidades)	200 gr.
Nueces trituradas y pre tostadas	200 gr.
Harina sin preparar	150 gr.
Polvo de Hornear	10 gr.

PREPARACIÓN:

ü  Cremar la margarina con el azúcar, seguido agregar los huevos uno en uno mezclando bien.

ü  Agregar las nueces molidas mezclar bien, agregamos la harina y polvo de hornear previamente tamizados.

ü  Dividir en dos moldes previamente enharinados, cocinar por 30 minutos a 180° C.

RELLENO Y BAÑO:

Chantypak	200 gr.
Manjar blanco	250 gr.
Cobertura Bitter	50 gr.
Nueces Triturado	100 gr.

PREPARACIÓN:

ü Batir el chantypak antes que tome punto nieve, seguido agregamos manjar blanco.

ü Comenzamos a decorar la torta cubriéndola con crema.

ü Hacer figuras con mangas, espolvorear nueces y cobertura bitter.

CHEESECAKE DE SAUCO.

CHEESECAKE DE SAUCO :

Ingredientes:	Cantidad
Galletas de vainilla(6 Pqtes).	225 gr.

Mantequilla	60 gr.
Azúcar	25 gr.

PREPARACIÓN:

ü  Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa.

ü  Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados de un molde de tarta.

ü  Hornear por 10 minutos. Temperatura de Horno 180°c.  Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

RELLENO:

Queso Philadelphia( 1 Pqte.).	227 gr.
Leche Condensada	410 gr.
Limones	3 und.
Hojas de gelatina	10 gr.
Crema de chantilly	200 gr.
Esencia de Vainilla	1 gr.

Decoración:
Mermelada de Sauco	100 gr.
Crema chantilly semi batida	150 gr.

PREPARACIÓN:

ü  Batir el queso crema con la leche condensada, vainilla. Agregar el limón y la hoja de gelatina disuelta.

ü  Agregar la crema chantilly.

ü  Verter la preparación de queso sobre la base ya preparada. Llevar al frío por 4 horas.

ü  Decorar con mermelada de sauco, decorar con crema chantilly el borde del Cheesecake.

CHEESE CAKE DE AGUAYMANTO

OCHEESE CAKE DE AGUAYMANT

BASE:

Ingredientes:	Cantidad.
Galletas de vainilla (6 Pqtes).	225 gr.

Margarina	60 gr.
Azúcar	25 gr.

PREPARACIÓN:

ü  Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa.

ü  Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados de un molde de tarta.

ü  Hornear por 10 minutos. Temperatura de Horno 180°c.  Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

RELLENO:

Queso Philadelphia ( 1 Pqte.).	227 gr.
Leche Condensada	410 gr.
Limones	3 und.
Hojas de gelatina	10 gr.
Crema de chantilly	200 gr.
Esencia de Vainilla	1 gr.

Decoración:
Mermelada de aguaymanto	150 gr.
Crema chantilly semi batida	150 gr.

PREPARACIÓN:

ü  Batir el queso crema con la leche condensada, vainilla.

ü  Agregar el limón y la hoja de gelatina disuelta.

ü  Agregar la crema chantilly.

ü  Verter la preparación de queso sobre la base ya preparada.

ü  Llevar al frío por 4 horas.

ü  Decorar con mermelada de aguaymanto, decorar con crema chantilly el borde del Cheesecake.