DELICIA DE CAFÉ

DELICIA DE CAFÉ

Ingredientes: Huevos 6 unid    300 gr.

Azúcar blanca granulada 150 gr.

Harina sin preparar  150 gr.

Café soluble 10 gr.

Polvo para hornear 5 gr. 

PREPARACIÓN:

ü  En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen o punto cinta.

ü  Agregar el café diluido con un poquito de agua.

ü  Incorporamos la harina con el polvo de hornear previamente tamizados, mezclar en forma envolvente.

ü  Vertemos la mezcla en una bandeja ya enharinada y forrado con papel manteca, llevamos al horno por unos 10 minutos a temperatura 180° C.

MOUSSE DE CHOCOLATE:

Leche fresca	250 gr.
Yemas de huevos  (4 unidades)	80 gr.
Azúcar blanca granulada	60 gr.
Hojas de gelatina  ( 2 hojas)	10 gr.

Café soluble	5 gr.
Cobertura bitter	150 gr.
Chantilly semi batida	250 gr.
Jalea de Damasco	100 gr.

PREPARACIÓN:

ü  en un bol hidratar las hojas de gelatina (colapez) 80 ml de agua.

ü    En una olla hacer hervir 200 gr de leche, azúcar, café a fuego bajo.

ü  el restante de la leche mezclar con las yemas, incorporar a la mezcla anterior,  mover hasta que tome cuerpo. Así obtenemos una salsa inglesa.

ü     Agregamos la cobertura bitter en trozos pequeños a la salsa inglesa caliente movemos hasta que se disuelva completamente y obtener una mezcla homogénea. Agregar la gelatina.

ü     Enseguida mezclamos en forma envolvente chantilly semibatida poco a poco para equilibrar temperaturas.

ARMADO:

ü      En un aro o modelo que desee.

ü     Colocar un disco de bizcocho de café rellenar una capa de mousse de chocolate, otra capa de bizcocho de café y terminar una capa final de mousse de chocolate.

ü     Llevar al congelador 2 horas

DECORACION:

ü        Colocar sobra la superficie jalea de damasco con unos granos de café.